LOTUS ÇİÇEĞİ
Asya’nın, Yenilebilen Çiçeği Lotus.
Lotus, ülkemizde bilinen adı ile nilüfer çiçeği, Asya ülkelerinde sıklıkla karşılaşacağımız yerel bitki türlerinden bir tanesi.
Görsel güzelliği, tıbbi etkileri ve Asya Mitolojisi ve Felsefesi’ne konu olan hikayelerinin yanı sıra Asya Mutfağı’nın da temel yiyecek unsurlarından biri olma özelliğine sahip.
Kore’ye yapmış olduğum seyahat öncesine kadar lotus çiçeklerinin sadece görsel güzelliğinden haberdar olmuştum.
Ancak oradaki yaşamım boyunca hem lotusun Budist Kültürü için önemini anlatan hikayeler dinledim hem de bu harikulade çiçekten yapılmış pek çok yiyeceği tatma fırsatım oldu.
Bu yazımda sizler için Asya’da sıklıkla kullanılan ve lotus bitkisini içeren yemeklere yer vermek istedim.
Öncesinde Lotus bitkisini biraz tanıyalım, ardından da bu nefis yiyeceklere tek tek göz atalım.
Lotus, özellikle çamurlu sularda yaşayan bir çiçek türüdür.
Kökleri ile çamurlu suyun içerisinde “batmış” durumda olsa da çiçekleri ve yaprakları güneş ve mavi gökyüzü ile her zaman birliktedir ve köklerinin tutunduğu çamurun aksine kendisi tertemiz ve rengarenktir.
Bu özelliği nedeniyle de Doğu Felsefesi’nde kutsal bir bitkidir ve ruhsal arınma ve ilahi temizlenme gibi konularda sembol olarak kullanılır.
Bir yemek malzemesi olarak da zengin olan lotus bitkisinin kökleri, yaprakları, çiçekleri ve hatta tohumlarından dahi pek çok farklı yemek yapılması mümkündür.
Kore, Çin, Japonya, Vietnam, Hindistan, Tayland, Kamboçya ve Laos gibi Asya ülkelerinde özellikle kullanılmaktadır.
Görsel:Vietnamlı kadınlar gün batımında Lotus topluyor.
Lotus çiçeği, Nelumbo cinsinden yağmur ormanlarında yaşayan bitki türlerine verilen ad.
Yaprak yapısı üzerindeki nano sivrilikler yapışmayı önler.
Su gibi kapiler çekim tutunması olan maddelerde bile statik iticilik özelliğini korurlar.
Bu nano tepecikler üzerinde biriken her yabancı partikül adeta bilardo topları gibi çarpışarak yaprak üzerinden kayar.
Bitkinin bu özelliği yeni geliştirilen teknolojide kullanılmaktadır.
Turan ÇATAL
Araştırmacı Gazeteci-Yazar
EGEDE YAŞAM ::: Özgür İnternet Gazetesi
Halkın ve Sadece Haklının Yanında…
YAŞASIN CUMHURİYET…